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10 9 2 REVISÃEste BIBLIOGRÁTeimavive 2.1 Boas Práticas do Fabricação (BPF) Os programas de garantia de superioridade são essenciais de modo a este controle do processo de elaboração do Resultado, como atravé especialmentes do monitoramentos e verificações do todos ESTES pontos passíveis de originar contaminação da matfoiria-prima ou produto pronto é possível prevenir e corrigir desvios que podem possibilitar acarretar a contaminação do produto final (CASTILLO et al., 2003). Mecanismos de gestãeste da excelência Destes alimentos são necessários de modo a controle do processo e correçãeste por falhas e estãeste entre os assuntos Muito mais discutidos no segmento por alimentos (ARAÚJO, 2010). Quando se refere a estes mecanismos do gestão da superioridade de alimentos, torna obrigatório mencionar sistemas tais como as Boas Práticas do Fabricaçãeste (BPF/GMP). As boas práticas do fabricaçãeste são ESTES procedimentos e processos de que garantem a segurança pelo processamento por alimentos, resultando em produto seguro de modo a o consumidor e por habilidade uniforme (OPAS, 2001) e constitui este primeiro passo que uma indústria de alimentos deve seguir de modo a assegurar a superioridade por seu produto. Têm a possibilidade de-se considerar 1 alimento seguro quando constituintes ou contaminantes de que causem mal à saúdo estão ausentes ou abaixo do limite de risco (FRANCO; LANDGRAF, 1996).

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Entregar no local de inscriçãeste, no prazo supra estabelecido, este formulário do inscriçãeste e este termo por compromisso, juntamente utilizando o histórico escolar. Os papelada deverãeste ser entregues devidamente preenchidos, impressos e assinados, com a cópia do histórico e curriculum.

19 18 higiênica Destes alimentos e higiene privada, a fim de qual saibam adotar as precauções necessárias de modo a evitar a contaminação dos alimentos (BRASIL, 1997). Este candidato a emprego na indústria do alimentos deve apresentar atestado de saúpor onde conste que está apto a manipular alimentos. Nenhuma pessoa de que esteja afetada por enfermidade infecto-contagiosa ou qual apresente inflamações, infecções ou afecções na pele, feridas ou outra anormalidade que possa originar contaminação microbiológica do produto, do ambiente ou de outros indivíduos, deve trabalhar pelo processo de manipulação do alimentos (PROFIQUA, 2000). Todos ESTES empregados devem evitar a prática por atos não sanitários, tais como: coçar a cabeça, introduzir ESTES dedos nas orelhas, nariz e boca. Devem, também igualmente similarmente identicamente conjuntamente, evitar tocar utilizando as mãos as maté especialmenterias-primas, suplementos alimentares em processo e suplementos acabados, exceto nos casos do necessidades operativas e a partir de qual as mãos estejam higienizadas (PROFIQUA, 2000). O uniforme deve ser do cor clara, desprovido bolsos supra da cintura. Deve também ser mantido em bom estado, nenhumas rasgos, partes descosturadas ou furos e conservado limpo durante este produção, para além por ser trocado diariamente. Quando este manejorefregatráfego em execuçãeste propiciar de que os uniformes se sujem rapidamente, recomenda-se o emprego por avental plástico de modo a aumentar a proteçãeste contra a contaminação do produto e fácil higienização (NETO, 2006).

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